Bobal Negro

Proefnotities

Diep rood van kleur met een paarse rand. In de neus aroma’s van rijp rood fruit, karamel en subtiele rokerige tonen. In de mond vol en rond, met veel concentratie en een zachte structuur. De houtrijping voegt lichte tonen van vanille en kruiden toe, zonder het fruit te overheersen. De afdronk is lang en harmonieus.

Vinificatie

Deze wijn is gemaakt van 100% Bobal, afkomstig van geselecteerde wijngaarden in het hoger gelegen deel van Utiel-Requena. De druiven worden in oktober geoogst met een lage opbrengst van minder dan één kilo per wijnstok. Na een koude schilweking van vier dagen volgt de vergisting bij 26 °C en een verlengde maceratie voor extra kleur en structuur. De helft van de wijn ondergaat vervolgens malolactische vergisting en rijpt 12 maanden in licht getoaste Franse eikenhouten vaten.

Spijs & Moment

Een uitstekende begeleider van gegrild rood vlees, stoofgerechten en gerechten van de barbecue.