BIO Pommier Chablis 1er cru Côte Léchet

Een bijzonder charmante Chablis, deze Côte de Léchet. De druiven groeien in de 1er Cru wijngaarden op de hellingen bij het dorp Chablis. De bodem bestaat hier uit Kimmeridge, dat de wijn een uitgesproken mineraliteit meegeeft. 

Na de handmatige oogst vergist het sap voor een deel (70%) op roestvrijstaal, deels op hout. De vergisting verloopt met behulp van natuurlijke gisten. Daarna rijpt de wijn nog ongeveer 6 maanden op de lies voordat de verschillende wijnen zorgvuldig met elkaar worden geblend en gebotteld. Wat een wijn! Puur, charmant en verfijnd met een opvallende mineraliteit. De structuur, de intensiteit en de frisse zuren laten een zeer goede rijpingspotentie zien.