BIO Oniric Xarel.lo

Xarel.lo. Onbekende lokale druif in Penedès die we eigenlijk allen maar van de lichtvoetige cava kennen. En toch..... hier juist van biologische wijngaarden met meer dan 70 jaar oude wijnstokken. Hand geoogst, minimaal sulfiet gebruik, lage rendementen.

Gedroogde peer, perzik, venkel en een vleugje honing in de neus. Vlezig, breed en droog in de mond, met geconcentreerde aroma's van boomgaard die worden ondersteund door een ruggengraat van sappige zuren. Wisselt rijkdom af met soepelheid. Lang en tintelend einde waarbij een suggestie van perennectar achterblijft. Denk aan enigszins kruidige visschotels. Een zeebaars met venkel in zoutkorst misschien?