BIO La Folie de Begude Pet-Nat

Proefnotities

In de geur frisse citrus met een energieke, levendige indruk, ondersteund door subtiele gistige tonen. In de mond knisperend fris en speels, met een lichte mousse die het geheel luchtig houdt. De smaak is droog en zuiver, met citrusfrisheid en een kleine, hartige gistrand. De afdronk blijft licht, verfrissend en opvallend doordrinkbaar.

Vinificatie

De Chenin Blanc‑druiven groeien op 305 meter hoogte op zuidoostelijk georiënteerde percelen met klei‑kalksteenbodems. De wijngaarden zijn biologisch gecertificeerd en werken met lage opbrengsten van 18 hl/ha. Na handmatige oogst half augustus worden de druiven direct geperst en gaat het sap meteen in een 20 hl RVS‑tank. Na vier dagen start de spontane vergisting met inheemse gisten. De fermentatie wordt gekoeld tot 5 °C om deze te stoppen bij ongeveer 30 gram restsuiker. Er wordt geen SO₂ toegevoegd tijdens het vinificatieproces. Botteling volgt eind oktober, waarna de wijn wordt gedégorgeerd op 5 februari 2026. Het resultaat is een natuurlijke Pét‑Nat met fijne druk en lichte alcohol.