BIO Dourbie Mala Coste Blanc OV

Proefnotities

Licht goudgeel van kleur met zilveren reflecties. In de neus een intense aromatische expressie van venkel, garriguekruiden, jasmijn en subtiele florale tonen. De smaak is vol en zacht, met frisse nuances van kweepeer en mandarijnenschil. De lange afdronk wordt gedragen door een zilte mineraliteit, fijne bitters en een subtiele rokerige toets die extra complexiteit geeft.

Vinificatie

Deze biologische wijn is een blend van 35% Roussanne, 35% Grenache Blanc en 30% Terret Blanc, afkomstig van 50 tot 80 jaar oude wijnstokken op klei-kalksteenbodems en witte mergel. De wijngaarden liggen op 350 meter hoogte en profiteren van een uniek microklimaat met een noordwestelijke expositie. Na handmatige oogst en strenge perceelselectie rijpt de wijn gedurende 10 maanden in een combinatie van roestvrijstalen tanks, nieuwe eikenhouten vaten, gebruikte vaten en amfora-achtige eivormige cuves. Deze opvoeding zorgt voor extra diepgang, textuur en complexiteit zonder de frisheid te verliezen.

Spijs & Moment

Past uitstekend bij zeebaars met venkel, gevogelte met room en paddenstoelen, rijke visgerechten, gerijpte geitenkaas en oude Comté. Serveer op 12 °C.