BIO Dourbie Intemporal OV

Intemporal Rouge is het vlaggenschip van Domaine de la Dourbie en laat zien waartoe oude Cinsault-stokken in staat zijn. Een karaktervolle wijn met diepgang, elegantie en opvallend bewaarpotentieel, afkomstig van een uitzonderlijke wijngaard in de Vallée de Rouveyrolles.

Proefnotities

Robijnrood van kleur. In de neus complexe aroma’s van rijpe rode en zwarte vruchten, viooltjes en subtiele houttonen. De smaak is rijk en gelaagd, met tonen van zwarte kersen, donker fruit, specerijen en lichte toastaccenten. De tannines zijn verfijnd maar geven voldoende structuur voor verdere rijping. De afdronk is lang, elegant en opvallend fris.

Vinificatie

Deze biologische wijn is gemaakt van 100% Cinsault afkomstig van meer dan 70 jaar oude wijnstokken op klei-kalksteenbodems, gelegen op 350 meter hoogte. Het unieke microklimaat met noordwestelijke expositie zorgt voor een langzame rijping en behoud van frisheid. De opbrengsten zijn uitzonderlijk laag, circa 10 hl/ha. Na vergisting in temperatuurgecontroleerde tanks rijpt de wijn gedurende 24 maanden, waarvan 60% op eikenhouten vaten en 40% in eivormige zandstenen cuves. Deze combinatie levert een wijn op met veel complexiteit, structuur en terroirexpressie.

Spijs & Moment

Past uitstekend bij gerijpt rundvlees, kalfsvlees met pruimen, eendenborst, paddenstoelengerechten en verfijnde vegetarische bereidingen met miso of geroosterde groenten. Serveer op circa 15 °C.