BIO Diwald Ried Goldberg 1ÖTW Riesling

Proefnotities

De wijn toont een heldere, strakke stijl waarin frisheid en rijpheid samenkomen. In de mond droog en intens, met levendige zuren die de wijn dragen en richting geven. De structuur is gelaagd en geconcentreerd, met een duidelijke spanning die het geheel lang en precies houdt. De afdronk is fris en aanhoudend, met energie en diepte die uitnodigen tot verdere rijping.

Vinificatie

De Riesling‑druiven zijn afkomstig uit Ried Goldberg in Grossriedenthal, een heuvelliggende Erste Lage‑wijngaard met zuidelijke expositie op 280 tot 290 meter hoogte. De bodem bestaat uit een combinatie van humus en een groot aandeel löss, typerend voor Wagram. De wijnstokken zijn 14 jaar oud en worden biologisch beheerd. De oogst en druivenselectie gebeuren volledig met de hand. De vergisting verloopt spontaan in roestvrijstalen tanks en duurt acht tot twaalf weken. De wijn ondergaat malolactische gisting en rijpt vervolgens elf maanden op staal om frisheid, precisie en spanning te behouden. Na filtratie wordt de wijn met toegevoegde zwavel gebotteld.

Spijs & Moment

Deze Riesling komt het best tot zijn recht bij gastronomische gerechten met frisheid en structuur, zoals visgerechten, lichte Aziatische bereidingen of gerechten met citrus en kruidige accenten.