BIO Diwald Ried Goldberg 1ÖTW Grüner Veltliner

Proefnotities

De wijn opent strak en helder, met een gefocuste indruk die past bij zijn herkomst. In de mond droog en precies, met een stevige kern en frisse zuren die alles in balans houden. De structuur is lineair en puur, zonder opsmuk, en bouwt langzaam spanning op. De afdronk is lang, zuiver en mineraal, met een duidelijk gevoel voor plaats en rijpingsvermogen.

Vinificatie

De Grüner Veltliner‑druiven zijn afkomstig uit Ried Goldberg in Grossriedenthal, een terraswijngaard op 305 meter hoogte met zuidelijke expositie. De bodem bestaat uit humusrijke lagen met een dominante lössstructuur, typerend voor Wagram. De wijnstokken zijn 32 jaar oud en worden biologisch beheerd. De oogst en selectie gebeuren volledig met de hand. De vergisting verloopt spontaan in roestvrijstalen tanks over een periode van vier tot acht weken. De wijn ondergaat geen malolactische gisting en rijpt vervolgens achttien maanden in staal, wat zorgt voor helderheid, spanning en precisie. De wijn wordt gefilterd en met een bescheiden toevoeging van zwavel gebotteld.

Spijs & Moment

Deze Grüner Veltliner komt tot zijn recht bij gerechten met structuur en verfijning, zoals geroosterde groenten, vis met stevige textuur of lichte vleesgerechten.