BIO Cassagne et Vitailles Les Homs

De Grenache-druiven groeien op een ondergrond van kalksteen en klei, die zorgt voor een opvallende frisheid in de wijn. De ‘Les Homs’ wijngaard ligt in de vlakte ten zuidwesten van Montpeyroux, waar de wind vanaf de Middellandse Zee verkoeling geeft op warme dagen. 

De druiven worden zo laat mogelijk geoogst, waardoor ze een hoge suiker- en aromaconcentratie hebben. De wijn ondergaat een lange vergisting voor een maximale aroma extractie. Na de vergisting wordt de wijn overgedaan in betonnen eieren, waarin hij 6 tot 8 maanden verder rijpt en meer ronde tonen ontwikkelt.

De wijn is soepel en licht van smaak, maar met een lange, elegante smaak en een goede structuur. Fris en verfijnd van smaak met tonen van wilde aardbeitjes, rode bessen en een opvallende, levendige frisheid die goed in balans is met de concentratie.