BIO Begude l'Esprit Pinot Noir

Proefnotities

In de geur verleidelijke tonen van rijpe kers en framboos. In de mond zacht en soepel, met een heldere fruitexpressie en een aangename, rijpe rondheid. De tannines zijn fijn en ondersteunend, precies genoeg om structuur te geven zonder de lichtheid te verliezen. De afdronk is fris en evenwichtig, met een elegante, zuivere lijn.

Vinificatie

De Pinot Noir‑druiven groeien op 305 meter hoogte, met een zuidoostelijke expositie op klei‑ en kalksteenbodems, wat zorgt voor frisheid en spanning. De wijngaarden zijn biologisch gecertificeerd en extreem laag opbrengstig met slechts 21 hl/ha. De oogst gebeurt volledig met de hand begin september. Tijdens de vinificatie worden vier verschillende klonen apart gehouden en ondergaan zij een lange extractie met pigeage over 22 dagen. Vervolgens rijpt de wijn acht maanden in grote 600‑liter demi‑muids, wat subtiliteit en structuur toevoegt zonder het fruit te overheersen.

Spijs & Moment

Deze Pinot Noir past prachtig bij eend of ander gevogelte met een fijne wildtoets. Ook bij lichte wildgerechten of een verfijnd diner met aandacht voor textuur en balans voelt hij zich uitstekend thuis.