Durf jij buiten de gebaande paden te proeven?
Tijdens Chefs in het Bos draait alles om bijzondere smaakervaringen. Naast de reguliere wijnbarren, waar bezoekers een reis maken langs verschillende wijnlanden en terroirs, introduceren we dit jaar een speciaal concept voor de echte ontdekkers: de Discovery Bar.
Bij deze bar draait het om producenten die nieuwe wegen inslaan, oude tradities in ere herstellen en laten zien hoe de toekomst van wijn eruit kan zien. Duurzaamheid, innovatie, biodiversiteit en alcoholvrije gastronomie spelen hierbij een centrale rol.
Voor iedereen die graag buiten de gebaande paden proeft, is dit een stop die je niet wilt missen.
Aubert & Mathieu | Languedoc, Frankrijk
Aubert & Mathieu behoort tot een nieuwe generatie wijnproducenten die duurzaamheid en ondernemerschap succesvol combineren. Het wijnhuis uit de Languedoc werkt volledig biologisch en behaalde als een van de vooruitstrevende Franse wijnbedrijven de B-Corp certificering.
De producent staat bekend om zijn moderne benadering van wijn, met veel aandacht voor transparantie, duurzaamheid en toegankelijkheid. Hun wijnen laten zien dat verantwoord produceren en hoge kwaliteit uitstekend samengaan.
Teliani Valley | Georgië
Wie de oorsprong van wijn wil ontdekken, kan niet om Georgië heen. Het land wordt beschouwd als de bakermat van de wijnbouw, met een geschiedenis die ruim 8.000 jaar teruggaat.
Teliani Valley combineert moderne wijntechnieken met eeuwenoude Georgische tradities, waaronder het gebruik van qvevri. Deze grote aardewerken kruiken worden ondergronds ingegraven en gebruikt voor vergisting en rijping. Het resultaat zijn unieke wijnen die een fascinerende inkijk geven in een van 's werelds oudste wijnculturen.
Plaimont | Zuidwest-Frankrijk
Plaimont staat bekend als hoeder van het wijnerfgoed van Zuidwest-Frankrijk. De producent heeft een belangrijke rol gespeeld in het behoud en herstel van zeldzame inheemse druivenrassen die bijna uitgestorven waren.
Door oude wijngaarden te beschermen en vergeten druiven opnieuw aan te planten, laat Plaimont zien hoe rijk en divers de Franse wijncultuur is. Hun wijnen vormen een perfecte combinatie van historie, authenticiteit en innovatie.
Radacini | Moldavië
Moldavië behoort misschien niet tot de bekendste wijnlanden, maar kent een indrukwekkende wijntraditie die duizenden jaren teruggaat.
Radacini laat zien waarom het land steeds meer internationale aandacht krijgt.
Het wijnhuis combineert moderne wijnbouw met lokale identiteit en produceert kwaliteitswijnen die het potentieel van Moldavië op indrukwekkende wijze laten zien. Een producent die verrast en inspireert.
Oddbird | Zweden
Alcoholvrij heeft de afgelopen jaren een enorme ontwikkeling doorgemaakt en
Oddbird speelt daarin een voortrekkersrol.
Het merk werkt met kwaliteitswijnen die eerst volledig worden geproduceerd volgens traditionele wijnmethoden en vervolgens voorzichtig worden gedealcoholiseerd. Hierdoor blijven complexiteit, structuur en gastronomische inzetbaarheid behouden.
Oddbird bewijst dat alcoholvrij tegenwoordig een volwaardig onderdeel is van de fine dining ervaring.
Saicho | Verenigd Koninkrijk
Naast wijn krijgt ook een bijzonder alternatief een podium aan de Discovery Bar: sparkling tea.
Saicho ontwikkelt exclusieve mousserende theeën die specifiek zijn ontworpen voor gastronomische foodpairing. Door zorgvuldig geselecteerde theesoorten koud te infuseren ontstaan complexe, verfijnde smaken met een opvallende balans tussen frisheid, diepgang en elegantie.
Voor veel chefs en sommeliers vormt sparkling tea inmiddels een serieus alternatief binnen moderne gastronomie.
Voor de nieuwsgierige fijnproever
De Discovery Bar laat zien dat de wijnwereld voortdurend in beweging is. Hier proef je niet alleen bijzondere producten, maar ontdek je ook nieuwe ideeën over duurzaamheid, biodiversiteit, alcoholvrij genieten en het behoud van eeuwenoude wijntradities.
Of je nu kiest voor een biologische wijn uit de Languedoc, een Georgische qvevri-wijn, een zeldzaam druivenras uit Zuidwest-Frankrijk of een verfijnde sparkling tea: bij de Discovery Bar staat één ding centraal.
Ontdekken hoe de toekomst smaakt. 🍷
