Boekenhoutskloof Semillon: de kunst van het assembleren

Bij Boekenhoutskloof draait wijnmaken om vakmanschap, aandacht en geduld. Eén van de belangrijkste, maar vaak onbekende onderdelen van dat proces is assembleren (blenden). Vooral bij hun beroemde Semillon speelt dit een grote rol.

Assembleren betekent letterlijk: het samenvoegen van verschillende wijnen tot één geheel. Dit kunnen wijnen zijn: 

• van verschillende wijngaarden

• van verschillende percelen binnen één wijngaard

• of zelfs van verschillende oogstmomenten

Elke basiswijn heeft zijn eigen eigenschappen. De ene wijn geeft frisheid en spanning, de andere zorgt juist voor rondheid, structuur of diepgang. Door deze wijnen zorgvuldig te combineren, ontstaat een eindresultaat dat mooier en beter in balans is dan de losse delen afzonderlijk.

Normaal gesproken proeven wijnliefhebbers alleen de uiteindelijke blend. Bij Boekenhoutskloof was er onlangs een bijzondere gelegenheid waarbij verschillende onderdelen van de Semillon naast elkaar werden geproefd. Zo werd duidelijk hoeveel invloed elk perceel heeft op geur, smaak en structuur. De druiven voor de Semillon komen van zeer oude wijngaarden in Franschhoek, sommige zelfs ouder dan 100 jaar. Elke wijngaard voegt iets unieks toe: frisheid, kracht, finesse of diepte.

Mede-eigenaar en technisch directeur Marc Kent is al jarenlang verantwoordelijk voor het samenstellen van de blends. Zelfs in 2020, toen reizen door Covid niet mogelijk was, proefde en bepaalde hij de samenstelling van de Semillon op afstand, met monsters die speciaal naar Amsterdam (waar hij op dat moment woonde) werden gestuurd. Een sterk voorbeeld van de toewijding en precisie waarmee Boekenhoutskloof werkt.

Hoewel de afzonderlijke componenten indrukwekkend zijn, laat de uiteindelijke Boekenhoutskloof Semillon zien waar blenden écht om draait: harmonie. De wijn is elegant, complex en perfect in balans. Jong al verleidelijk, maar ook gemaakt om prachtig te rijpen op fles.